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2025년 3월 「바앤다이닝」 255호
K-Heritage
대를 잇는 사람들 vol. 1┃밥상을 책임지는 전통
전통은 전수되지 않으면 언젠가 사라지기 마련이다. 급변하는 시대와 쉽게 잊히는 유행 속에서, 대를 이어
전통을 지키려는 이들을 만나고 왔다. 총 두 편으로 나눠 소개하는 이번 기획의 첫 번째 편은 ‘밥상’을
책임지는 전통에 대한 이야기다.
the calendar
3월의 식재료
바지락 l 봄동
3월의 한 그릇
전복 만두 & 동치미 방어 세비체
The Curation
3월의 큐레이션 l 한국 진
Essay & Column
A Forgotten Dish and Its Sorrowful Tale
제주도의 잊힌 미식, 애저회
Korean Mead from Yongin
최정욱의 한국 술 투어 vol. 6┃부즈앤버즈
From Bean to Perfect Brew
박근하의 커피 여행 vol. 15┃완벽한 한 잔을 위한 기초
Just Launched
3월의 뉴 플레이스
테이블 포포 l 두리 l 소넷 l 서울역 곰탕
Talk About
The New Becomes Tradition
창조적 파괴를 통한 혁신을 잇는 한 잔, 크루그
The New Heritage of Sustainable Thai
태국 요리의 전통을 혁신하는 탐 셰프의 방법
A Young Sushi Artisan Innovating Tradition
하시바 슌지가 전통 속에서 나만의 스시를 빚어가는 방법
HIDDEN GEMS
Chefs Unveiled
팻투바하의 무명 요리사 발굴 프로젝트 vol. 2
Young Chef
No Place is Unreachable
vol. 87 김명준
On Spot
차세대 한식 셰프들의 만남
청년 셰프들, 정관 스님을 만나다
뉴욕에서 서울로 이어지는 미식의 계보
EDItOR’S PICK
FOOD & RESTAURANT
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culture
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